从撒“鸡汤”到喂“鸡精”的2018年美食综艺：开云手机app

文｜肉狗 编辑｜朴芳2012年《舌尖上的中国》播出之后，美食综艺的新纪元被打开，数量不停喷涌，模式也从生活服务类的厨艺展示、教学等，升级到了多元题材叠加的“美食+”模式，好比“美食+访谈”的《托付了冰箱》、“美食+游戏”的《饭局诱惑》、“美食+谋划”的《中餐厅》等。而从正在播出的《鲜味猎手》《奇妙的食光》《完美的餐厅》《锋味》《野生厨房》《时光的味道》6档美食类节目来看，美食节目在当下又有了不少新变化，迈向户外和走上“慢”路的趋势更显着，内容价值走高，不仅如此，节目们还齐齐爱上了“鸡精”。

不安于厨房美食节目大步踏向户外这6档在播的美食节目里，《鲜味猎手》《野生厨房》《时光的味道》《锋味》四档节目基本都跳出了厨房。《鲜味猎手》和《野生厨房》同属于开拓自然类，兼具自然风景和野外美食，突出的都是中华摒挡的“荒原味儿”，食材也都要嘉宾亲自去野外获取，但详细表达差别。

前者的嘉宾阵容为“星素联合”，由田亮领队，带着厨师魏瀚、猎潜专家阿达、自由潜达人金莎，在新西兰的大障碍岛举行30天的海岛探险体验旅行。期间，嘉宾们除了要捕捉海洋食材烹饪成美食，还要体验岛上原住民的文化生活，有些高配版《荒原求生》的味道。后者则有点像野炊版《憧憬的生活》，常驻嘉宾汪涵、李诞、林彦俊三人接纳自驾游的方式，与航行嘉宾一起去往各地，并在当地向导的领导下寻找特色食材，展示当地的人文生活，最后在野外烹制成美食。《时光的味道》《锋味》虽同属旅游探索类，但立意和表达完全差别。

《时光的味道》是以影象美食为线，让明星嘉宾和自己的挚友重回熟悉的都会，在探寻和制作美食的历程里回味以往的影象，展示相互的友情。新一季的《锋味》则以“旅游+美食+挑战”为主，谢霆锋和明星友人一起去当地人家里给他们做饭，并要设法完成当地华人给的挑战任务。而主打谋划的《奇妙的食光》和《完美的餐厅》，也都没有像《中餐厅》一样安于厨房，前者有夜市摆摊儿、送外卖等运动，后者也摆设了乌村采摘、探寻美食等户外环节。多元叠加增强美食内容价值走高从厨房走向户外成了美食节目的共识，至于原因，无非就是想在给观众更多新鲜感的同时，借助元素叠加与同类节目做出差异。

美食节目叠加元素并不是新鲜事，但以往的“美食+竞技”、“美食+访谈”、“美食+游戏”、“美食+两性”等险些都是在棚内完成，观众已经提不起多大的寓目兴趣，即即是早期的王牌代表《托付了冰箱》，最新一季的影响力也不如前。但户外类的美食节目在以往数量较少，而且相对室内，户外类的元素兼容性更强，除了竞技、访谈、游戏等，也能把旅游、探险、体验等其他元素很好的糅合到一起。《野生厨房》除了美食，还包罗旅游、体验；《锋味》也在美食之外，糅合了旅游、体验、挑战、谋划；《完美的餐厅》更是包罗了美食、谋划、体验、竞争、偶像、探寻六种元素。

实际上，多元类型叠加一直都是美食类节目的一种创新手段，而这6档美食节目在走向户外，借助更多元素叠加让节目具备新鲜感和特别感的同时，也让美食节目的内容价值又上了一层楼。与以往的美食节目相比，这6档美食节目广告赞助与冠名商不再全是比力垂直的厨具电器、食品、饮料、调味品等，多了不少其他种别的品牌。这也同样是元素叠加的劳绩，因为多元叠加拓宽了节目的内在价值，才让它能包容多样化的品牌和商品。《野生厨房》能拿到 999伤风灵的广告，就是因为它添加了户外野餐的元素；而《奇妙的食光》能与聚美、 美图秀秀告竣互助，也与“偶像”元素的注入密切相关。

除了广告品类的多样性提高，这6档美食节目的内容价值提升，还体现在精神内核的注入上。踏上“慢”路“鸡精”成节目必备调料美食节目要从“走胃”到“走心”，这种节目输出价值的升级已经说了良久，但以往的“走心”多数是做菜之余分享分享“鸡汤”，可这6档美食节目却都把“鸡汤”浓缩成了“鸡精”，拔高了自己的输出价值，详细做法就是步入“慢”路，拉高基调、瞄准文化。6档美食节目里，不管是野炊做饭的《野生厨房》、海岛捕食的《鲜味猎手》、还是用美食追忆过往、串联旅行的《时光的味道》和《锋味》，都和主打谋划的《奇妙的食光》《完美的餐厅》一样，带有浓重的“慢生活”味，《野生厨房》《时光的味道》的节目定位标签里也都有明确的“慢综艺”字样。

这样做的目的就是想借“慢潮水”的东风，用美食和“慢生活”联合的双重魅力，给观众远离尘嚣的平静感和逃离感，从而提升节目的输出价值。再说拉高基调，这一点简朴来说就是用高立意来提升价值。

好比《完美的餐厅》要借偶像引领青年创业潮，《野生厨房》要提倡都市人活出新态度，《锋味》要“分享锋味，分享爱”，有了这样高规格的节目立意，输出的价值自然也就高了。最后就是瞄准文化，文化性可以说是美食综艺输出的最高精神价值，也是最容易感动人的着力点，而出现文化性的方式就是挖掘美食承载的情感和价值观。

像《鲜味猎手》，节目不仅要带观众体验中国传统美食文化，并用与当地人厨艺竞赛的方式传扬中华美食的魅力，还要借自然捕捞获取食材的方式和野外生存的节目气势派头，给观众通报冒险精神和实验差别生活方式的激情。而《锋味》跑到当地人家里做饭的方式，《时光的味道》用美食勾起回忆的做法，目的也同样都是要挖掘美食背后的情感、放大美食所代表的生活方式，甚至缔造出差别的价值。总的来看，这三点变化都是美食节目进步的一种体现，尤其是精神内核的注入。

当下社会里，在美食直播、美食短视频、美食APP盛行的当下，“吃一顿美食”or“学会做饭”都已经不能成为观众费时间去寓目一档节目的理由。但“走胃”市场饱和了，“走心”的市场却还都是空缺，而且，虽然饭桌上的菜会吃腻，但在饭桌上聊人生，却是吃几多顿都不会腻的。

尤其是在观众精神诉求日益强烈的当下，美食节目多点“鸡精”更容易感人，不外，“鸡精”怎么撒还得多点思量。

本文来源：开云手机app-www.xinzhaoxj.com