一提到北京烤鸭，人们首先想不起全集德。过去，北京人不去全集德吃。那叫舒适，口感不油腻，价格依然美丽。

现在我们越来越少听到人们谈论这一百年品牌，全集德成了记忆。为什么百年品牌不会再有了？ 这是竞争环境、消费者习惯、公司战略等转变的结果。但是，主要是全集德在烹饪创意、营销方式上下了太多功夫。

据公司年报显示，从2017年到2019年，公司业绩大幅下降。收益分别为18.61亿元、17.77亿元和15.66亿元。净利润分别为1.36亿元、0.73亿元和0.45亿元。到2020年上半年，全集德受疫情影响损失超过1.39—1.52亿元。

全集德以实力退出人们的视野！ 1全集德通过降价找回自己。我们稍微分析一下全集德的年报就很难得出全集德的纯利率下降幅度大于收益下降幅度的结论。

即使没有疫情的影响，全集德的南北损失也是必由之路，疫情只是加快了全集德的损失速度，仅此而已。如果此时你是全集德的负责人，用什么方法不能挽回公司状况恶化的经营现状？ 大家可以读书到这里稍微停下来想一分钟左右。几天后找到全集德总经理的解决办法，比较一下你们的答案吧？ 7月24日，全集德举办了156周年庆典活动。

在活动现场，总经理周延龙宣布了三项改革措施。第一，公司除了个别情况外，全面中止服务费的做法第二，都是在一定的情况下，全面提高烤鸭的价格，下调幅度在15%左右。

第三，改版北京地区的菜单。在中国，有些餐馆很浮夸，告诉我具体要支付服务费，有些费率还足够低。我们对全集德来说，普通食堂不支付10%的服务费，包裹之间支付15%的服务费。

但是，服务费的这种做法意味着在海外的芯片文化中发展起来了。我们国家现在也经常拒绝接受这样的收费体系，但很多心在开玩笑。

为什么？ 首先，我指出我们的餐费已经包括了这笔费用(一般支付服务费的餐馆的价格比同行低)。其次，很多消费者在吃饭时没有被通知缴纳服务费，不能接受突然出了很多费用。最后，一些服务员的服务态度并没有使消费者失望。关闭一个评论网站，我们找不到全集德的服务经常被网民吐槽，所以支付服务费不是有点讽刺吗？ 全集德似乎注意到了这一点，今年2月中止了服务费。

除此之外，全集德也希望通过降价获得更好的客流量。网民晒消费发票，北京烤鸭的价格最低为288元/头，这个价格最低也是市场的3倍以上。

因此，全集德之高人人皆知。全集德也期待着有必要通过价格的调整来重新交换大量的客流量。但是，这些行为能否拯救全集德吗，我们继续打问号。

因为我的反应只是接受。2我也得到了三个建议对餐厅来说，其最宝贵的资源就是那群回头客。只要有足够的回头客，餐厅的生意就会恶化。

为什么全集德的回头客越来越少？ 你怎么知道是因为高兴？ 在我个人看来，显然喜悦可能是南北衰退的原因，但不是主要原因。对客人来说，欢乐是可以忍受的，但不是所有的烤鸭都被称为全集德烤鸭吗？ 可怕的是，人们在全集德吃饭后，觉得它得到的料理、服务、环境等不值得这个价值。这是餐厅失去回头客的主要原因。

为什么打捞海底的回头客不断出现？ 你知道是因为你喜欢吃吗？ 你知道是因为便宜吗？ 不，很多海底捞的顾客也能告诉我味道比外面好多少。价格也是中等。海底打捞服务更是回头客的主要原因。

另一方面，在某餐厅，如果料理的味道和环境没有变化，服务员的服务态度最容易变化，服务质量要求企业的未来。因此，我也从消费者的角度对全集德提出了三个建议。其中服务的同意是第一名。

第一，有成千上万的方法来提高服务质量。对百年老字号来说，你有炫耀的资本，但你对顾客没有刻薄的资本。

对顾客的冷酷并不意味着失去顾客，而是一群顾客。如果一个顾客在全集德有不好的饮食体验，他很可能会告诉周围的朋友。

他周围的朋友听说后，相当有可能。对全集德来说，拥有百年老字号的身影可能是第一名。在自己的店铺是第一年的时候，我们应该如何通过服务获得顾客？ 服务费的中止没有问题。

如果想唤起服务员的服务态度，在店内提倡客户付小费，服务员扣除小费全部由服务员扣除。这样，服务员的态度自然热情高涨，但每月进去一次也不是梦。顾客也突然被收服务费，感到很痛苦。

这两个都是美丽的做法！ 第二，做饭的想法一定要潇洒。全聚德的烤鸭很有名，产品不仅要有它的名字，还要有适当的实力给予。

烤鸭的口感，全集德必须通过巨大的微创来淋漓尽致地体验口感。只是不让客人吃你的菜，有很大的市场。现在人们不吃几十块钱的烤鸭和全集德就无差别是不应该全集德的。

三是市场营销赶上！ 全集德可以挖掘的营销点很多，但我从没见过全集德让眼前一亮的营销。特别是在这期间，人们在玩游戏的新国潮时，全集德几乎可以利用这个概念玩“国潮”。另外，全集德烤鸭也是70年代国宴上招待外宾的常用料理之一。

如果全集德早就堕落了，就别说可惜了！。

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